成品佛跳墙怎么做简单做法
食材:水发鱼翅 30克，小鲍鱼 15克，干元贝 10克，蚝豉 15克，响螺肉 20克，鲜杏鲍菇 10克，五花肉 20克，鹅掌两只，老姜两片，绍兴花雕酒、高汤、盐、白胡椒粉适量。
（2）鲍鱼去壳，放入高汤焯一下。
（3）元贝、蚝豉泡发好，放入高汤焯一下。
（4）杏鲍菇、响螺肉切片，放入高汤焯一下。
(7)将所有材料码放到锅中，加入高汤，慢火炖 1小时，加盐调味即可。
“素烧佛跳墙”是一道提高免疫力和抵抗力的菜品，主要食材是四种蘑菇（平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇）和鸡蛋。食材:平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇、鸡蛋、葱、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油各适量。
做法：1.先将杏鲍菇、平菇切片，然后香菇切瓣,金针菇切段，再把它们入沸水焯熟。葱切段备用。
2.提前制作葱油：多放葱少放油，将葱炸至微焦即可。
3.热锅底油，在锅内煎两个鸡蛋。
4.烹入开水，用大火烧制，加入葱段，熬制5分钟，呈奶白色的汤汁。
5.汤汁熬好后，放入焯好的4种菌类，加入适量料酒、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉调味。
煲汤时不要用大葱而用鲜葱，可以保护菌类的香气;煲汤时一定要用开水，使油脂及蛋白质溢出，与水充分融合，这样汤会更加鲜美，颜色呈乳白色；先用水焯一下杏鲍菇和香菇，去除异味，然后放平菇，易熟的金针菇后下。
冷冻佛跳墙的做法家常做法
1.将干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温，八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时，这时候鲍鱼已经发好变大，在鲍鱼表面切十字花，透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。
2.冷锅冷油放入干的牛蹄筋最小火泡着，慢慢的开始起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出；加入更多油转大火，油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色，用筷子可扎破的时候捞出，放入清水锅小火煮十五分钟，关火后焖发五个小时，然后换水后重复上一步骤一次，这时候蹄筋就发的白胖白胖，无硬芯，同样放入乐扣保鲜。
3.海参常规泡发。先用纯净水泡两天，放入冰箱，天天换水。等泡软把海参肚子里的脏东西去掉，然后用干净无油的锅冷水下海参，煮开后转小火煮30分钟，关火焖至水凉，把海参捞出再用纯净水泡两天即可。人工鱼翅温水泡软备用。
4.新鲜冬笋去皮后切片焯水后过油捞出控油。响螺肉泡水十个小时后煮一下切条备用。农家三黄鸡鸡腿两只飞水后切段。大花菇几朵水发。
5.花胶用纯净水和姜片泡发5小时，飞水后备用。
6.高汤：用猪骨、半只农家鸡、金华火腿、干贝一起煲汤，大概两个小时，晾晾撇去浮油。
7.码放工序：取容器，底部放些姜片，第一层铺牛蹄筋与响螺肉，第二层冬笋与人工鱼翅，第三层码放大花菇与鸡腿，第四层码放云腿肉与鹌鹑蛋，花胶，最上面一层码放海参、鲍鱼和干贝，倒入已经煲好的高汤刚刚盖过食材，倒入适量花雕酒，炸一些葱油淋在最上层，几粒冰糖，一点桂皮粉，因为火腿是咸的，盐少来点就可以啦。
8.用保鲜膜密封食材容器，中小火上锅蒸两个小时中小火，然后静静等待惊艳的佛跳墙。
以上就是冷冻佛跳墙的家常做法，希望对您有所帮助。
速冻佛跳墙的做法 最正宗的做法
用料：干鲍鱼适量干牛蹄筋适量海参适量人工鱼翅适量冬笋适量鹌鹑蛋适量花胶适量响螺适量三黄鸡适量花菇适量金华火腿适量高汤（提前熬制）适量
把干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温，八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时，这时候鲍鱼已经发好变大，在鲍鱼表面切十字花，透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。
冷锅冷油放入干的牛蹄筋最小火泡着，慢慢的开始起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出；加入更多油转大火，油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色，用筷子可扎破的时候捞出，放入清水锅小火煮十五分钟，关火后焖发五个小时，然后换水后重复上一步骤一次，这时候蹄筋就发的白胖白胖，无硬芯，同样放入乐扣保鲜。
海参常规泡发。先用纯净水泡两天，放入冰箱，天天换水。等泡软把海参肚子里的脏东西去掉，然后用干净无油的锅冷水下海参，煮开后转小火煮30分钟，关火焖至水凉，把海参捞出再用纯净水泡两天即可。
新鲜冬笋去皮后切片焯水后过油捞出控油。
响螺肉泡水十个小时后煮一下切条备用。
农家三黄鸡鸡腿两只飞水后切段。
花胶用纯净水和姜片泡发5小时，飞水后备用。
高汤：用猪骨，半只农家鸡，金华火腿，干贝一起煲汤，大概两个小时，晾晾撇去浮油。
码放工序：取容器，底部放些姜片，第一层铺牛蹄筋与响螺肉，码放好
第四层码放云腿肉与鹌鹑蛋，花胶
最上面一层码放海参，鲍鱼和干贝，倒入已经煲好的高汤刚刚盖过食材，倒入适量花雕酒，炸一些葱油淋在最上层，几粒冰糖，一点桂皮粉，因为火腿是咸的，盐少来点就可以啦。
中小火上锅蒸两个小时中小火。然后静静等待惊艳的佛跳墙。
1、为了环保，我们选用人工鱼翅。
2、鲜鲍鱼口感不好，一定是水发干鲍鱼才会有弹牙的口感的。
3、蹄筋可以油发可以水发还可以盐发，但是论操作速度和难易程度综合比较还是油发更好。
4、步骤里讲的海参泡发步骤是最常规的方法，还有一个简单的方法就是把干海参洗一下放入保温瓶，倒进开水，焖8-12小时，取出清干净肚子里脏东西，换纯净水泡两天，中间也要注意换水。
5、熬一锅好高汤是居家必备技能，做菜、吃火锅、煮面都可以用到，熬高汤不管用什么骨头，一定要选新鲜的，一定要飞水，然后小火熬煮，才不会残留腥味和浮沫（我们改天单独叫大家怎样熬高汤），偷懒的直接浓汤宝代替此步骤，但是味道绝对会有大不同。
6、可以精简一些材料做简易的佛跳墙，备这么多料对大多数人来说都是一个相当大的挑战。