一、芝士奶油怎么做
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
3.锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热。
8.可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
9.让锅中的反应继续进行40分钟，会看到凝结的颗粒变的更大。
11.将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
14.压上重物，挤出汁来，压1h左右。
16.盛在密封的盒子里放入冰箱一夜。
2：用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道。
3：分离出来的乳清含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜。
二、奶油芝士怎么做
1.芝士隔水软化搅拌顺滑，加入细砂糖拌匀
6.再把打发的鲜奶油加入到步骤4中
7.过筛加入低粉，搅拌至顺滑无颗粒状
8.蛋白加入细砂糖打至湿性至干性状态
9.先将三分之一的打发蛋白加入到芝士糊中拌匀
10.最后再将剩余的蛋白加入到芝士糊中，搅拌均匀
11.八寸的模具底部，和四周都围上一层油纸。再把拌好的芝士糊倒入模具中，轻震几次
12.烤箱中下层，150度，水浴法，烤一小时左右
1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
2.将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)。
4.蛋白加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可。
5.模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型（我用的活底模，没有垫锡纸）
6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟。
奶酪糊原料：奶油奶酪250克、鸡蛋2个、牛奶2大勺、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米淀粉15克。
饼干底原料：消化饼干100克、核桃仁30克、黄油50克。
1、消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。
3、把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。
4、把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一遍备用。
5、将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖。
6、用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒。
7、两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个。
8、奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀。
9、筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了。
10、把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。
11、在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”（为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，烤盘中要注入水一同烘烤。）。
12、烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型。
三、如何自制芝士
危矣，想做芝士甜点却缺少材料！
为了拯救这些被绝望笼罩的芝士控们
小编决定化身偶像（误）“芝士拯救员”
教你如何用牛奶（酸奶）、柠檬汁
没错！我们的计划一就是直奔楼下超市
p咧~要是能买还要这计划有何用！！
（这两样烘焙爱好者们应该常备吧）
PS：本文所提供方法均为制作奶油奶酪
全脂牛奶：1000g（袋装的话约4袋左右）
柠檬汁：60g（大约3个柠檬的量）
1、牛奶倒入锅中，小火煮至80℃左右。
3、轻轻搅拌，保持小火，直至用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了。
（PS：牛奶没有全凝结就再加一点点酸，酸尽量不要加多，加多的话乳块容易沉底，甜味损失的也多。小火继续煮一会，小心牛奶沾在锅底。）
4、关火，用纱布过滤挤压乳清液，把乳块滤出，乳清备用。（纯净水冲洗2-3次乳块，可以把柠檬的味道冲洗掉。）
5、乳块扎起来吊着约30分钟（时间可以自行调控，水分多些奶酪会更柔软)，继续过滤多余的水分或用一个重物压着它继续挤出水分。
6、做好的小块可以放在密封盒或者纯净水里冷藏，8个小时后食用风味更加，当天吃更新鲜。乳清可以美容，可以做面膜，也可以加些糖直接饮用，营养非常好哦。
如果连牛奶都没有该怎么办？？？
（你确定你还打算做一款甜品出来么？）
1、把酸奶倒进耐热容器里，不包保鲜膜，直接微波炉叮2-3分钟
2、在接乳清的碗上放上大滤勺，把1倒进纱布里，放在滤勺上过滤，因为加热后固体液体分开了，滤的很快
3、完成~通常情况下，450g的酸奶可以做出220g奶酪。
5、也可以做各种蛋糕，总之需要用到奶油奶酪的都可以代用~
好了，关于自制奶油芝士和紫薯芝士烤箱做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！