其实水晶蒸饺的做法步骤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解水晶蒸饺窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享水晶蒸饺的做法步骤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
水晶蒸饺的做法和面技巧
1、加入食盐。准备适量的面粉，倒入碗中，再加入盐增加韧性，用筷子混合均匀。
2、加入开水。混合好后，准备开水，少量多次的倒在面粉里，边倒边用筷子搅拌。
3、加入凉水。直到面粉成坨状，再分次倒入凉水。
4、搓成面团。搅拌成絮状后，上手将面粉揉搓成面团就可以了。
水晶蒸饺的做法和面
做水晶蒸饺，记住这和面的配方，保证个个晶莹剔透，Q弹滑嫩
“小寒大寒，吃饺子过年”。水晶蒸饺也是饺子的一种，漂亮的外形，晶莹剔透的饺子皮，Q弹滑嫩的口感，让人爱不释手。普通的饺子大家肯定常吃，也经常做。但是这水晶蒸饺相对来说大家并不是那么熟悉，对于它的做法也不叫陌生。今天小编就来教大家做水晶蒸饺。
这水晶蒸饺和普通的水饺做起来差别还是比较大的，尤其是和面的部分。大家都知道，普通的饺子是用普通的面粉加凉水和面。但是制作水晶蒸饺就不能用普通的面粉了，而且也不能用凉水。要想制作出晶莹剔透的外皮，面粉的选择和和面的方式方法都非常的重要。
那制作水晶蒸饺究竟应该使用什么面粉，用什么方法和面呢？接下来小编就把水晶蒸饺的正确做法分享给大家，按照这个方法做，保证大家做出来的水晶蒸饺个个晶莹剔透，口感Q弹滑嫩，好看又好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。做水晶蒸饺，记住这和面的配方，保证个个晶莹剔透，Q弹滑嫩。
食材：100g澄面（小麦淀粉）、40g玉米淀粉、60g开水、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、食盐。做法步骤：
第一步：澄面和玉米淀粉混合均匀，然后慢慢倒入适量的开水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，晾凉至不烫手的状态，将其和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面。
第二步：醒面的时间我们来调馅，韭菜摘洗干净切碎，放到一个盆子里，先加上适量的香油搅拌均匀，锁住水分，防止韭菜出水；然后鸡蛋敲入碗中打散，热锅热油倒入鸡蛋液炒熟炒散，炒熟的鸡蛋晾凉之后加入到韭菜中，加入适量的虾皮，最后放食盐顺着一个方向搅拌均匀就可以了。
第三步：醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，按扁，然后擀成圆形面片，放入适量的馅料，包成饺子的形状，依次全部包好。
第四步：包好的水晶饺子开水上锅蒸，蒸8-15分钟即可关火出锅。
1、水晶蒸饺和面要用到澄面，也就是小麦淀粉还有玉米淀粉，然后一定要用开水和面，这样做出来的水晶蒸饺才会晶莹剔透，口感Q弹。
2、做水晶蒸饺的饺子皮要擀的薄一点，这样才能晶莹剔透，而且面皮厚了口感也不好。
3、包饺子的时候，饺子皮边缘尽量不要粘到水。饺子皮包缘粘到水的话，饺子皮比较滑，不好收口，不容易捏紧饺子。
水晶饺子的和面方法是什么
1、水晶饺子皮制作要点解析：
把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。
2、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。
3、说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外，焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了。记住啊，一定不要再加水了，就要这么干才对的。
4、注意要等5分钟后再把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。
5、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。
6、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成圆薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能像包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
7、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
8、上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的，这是经过实践检验的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
9、和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来，以免水分流失，用时需要多少切多少，剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住。否则皮会变硬，并起颗粒。
10、将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成圆薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能像包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。
11、用水晶饺子皮包饺子不能放太多馅。
关于水晶蒸饺的做法步骤和水晶蒸饺窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。