大家好，今天小编来为大家解答碱水粽子的配料这个问题，灰水粽和碱水粽一样吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
碱水粽子的做法和配料
1、准备配料：圆糯米500g，食用碱一共8g。
2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。
3、用的干粽叶，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。
4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。
5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整。
6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。
7、全部包好之后放进高压锅，一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。
8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。
9、剥开一个来看看，颜色黄亮亮的，看着就很软糯和透亮，扑鼻而来的是香喷喷的糯米香和淡淡的碱味。这个碱水粽等晾凉之后，会更紧实弹糯，蘸着白糖吃，更是回味无穷。
包粽子的碱水怎么做 碱水粽子的做法和配料
2、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。
3、待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
4、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。
5、先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。
6、裹包时要松些，扎得也不要太紧。
7、裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。
8、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
碱水粽怎么包,碱水粽子的做法和配料
1.先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。
2.待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
3.竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。
4.先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。
5.裹包时要松些，扎得也不要太紧。
6.裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。
7.取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
由于粽子包好后，并不是马上就食用，期间会有很多感染细菌的可能，所以吃之前一定要加热。吃凉粽子很容易胃疼，虽然，包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱水粽。
粽子要加食用碱吗 粽子加碱水的作用
听说有人在包粽子的时候会加一些碱水进去的，那么这个粽子加碱水的话起到的是什么样的作用？在包粽子的时候要加碱进去吗？
包粽子放不放碱，主要取决于包的是什么口味的粽子，如果包的是碱水粽的话就在包粽子的时候就需要加入适量的碱。
但如果包的并不是碱水棕的话，就没必要再放食用碱进去了，因为一般在粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，其他口味的粽子是可以不用加食用碱的。
粽子里放食用碱还能缩短蒸煮时间，如果只是单纯地想要缩短时间，那提前将糯米浸泡一段时间，也是能够达到这个效果的，不一定要放食用碱。
1、提升口感：放碱水之后的米更容易煮熟、煮烂。
2、色泽好看：放碱水之后的米微微发黄，比较有色泽。
3、便于保存：碱水呈碱性，去污力和渗透力均强，有抑菌、收敛等作用，能够抑制真菌生长。经过浸泡、水煮后的处理，等同于给粽子“消了毒”，并且带上了天然的“防腐剂”，故而这样的粽子保鲜时间也长。
4、解腻：糯米吃多了容易腻，加了碱水的粽子不但不腻还清香扑鼻。
煮粽子时，别只会用清水煮，要在煮之前放一点食用碱和食用盐，碱和盐溶于水中后，盐引出糯米的香甜味，碱可以使糯米更加软糯，那么多加这2样料煮出来的粽子，既香甜又软糯，会比之前好吃。
粽子作为碳水化合物可以给身体提供能量,在血糖增高的时候建议不要吃粽子,有可能吃了以后会导致血糖进一步增高。但如果实在要吃,需减少其他主食的摄入。糖尿病患者注意吃粽子不能够一次吃的太多,吃的过多会导致血糖波动进一步增加。
文章到此结束，如果本次分享的碱水粽子的配料和灰水粽和碱水粽一样吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！