其实云南泡椒凤爪的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解饭店泡椒凤爪的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享云南泡椒凤爪的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
云南泡鲁达的做法
1、刷微博看到美食网红“滇西小哥”制作了一道云南当地甜品“泡鲁达”，食材虽不如清补凉丰富，只有西米、紫米、鲜椰片，但最上面那层被掰成大块的缅甸面包干实在是太诱人！最后搁几粒冰块，夏天不想吃饭的时候来一碗，又香又甜冰冰凉凉！
2、“泡鲁达”最开始是缅甸流行起来的，后来传入位于云南西部的德宏地区，“泡鲁达”这个名字据说是缅甸话的音译，但也有说是当地傣语的汉话发音。
3、德宏当地制作的标配版“泡鲁达”分为7步，虽然不知道在保证食材齐全的前提下，放料顺序的不同是否会影响口感，但保守起见，还是按照“滇西小哥”的制作顺序给大家分享下~
4、材料：鲜椰子一只，西米，紫米，牛奶，椰果，炼乳，缅甸面包干
5、做法：第一步倒椰汁。先给椰子开个口（哈哈，开玩笑），往碗中倒入大概碗容量的五分之一。
6、第二步放西米。因为西米不太好熟，需要大火持续滚煮15分钟，同时不停搅拌防止粘连，等西米煮到只剩中间一点点白芯时关火，盖上盖子焖至完全透明（约10分钟左右），过冰水，舀一勺放在椰汁里。
7、第三步放紫米。提前泡发后的紫米上锅蒸15分钟，喜欢吃甜就加点儿白糖拌匀，不喜欢太甜的就别放了，也是一勺的量放入碗中（PS：可以提前蒸好放在冰箱里冷藏，口感会更棒）。
8、第四步放椰果。个人觉得其实可以换成新鲜水果，比如芒果什么的。
9、第五步放炼乳。这个也是可以根据自己的甜味耐受适当调整量的，喜欢吃甜就舀一大勺，然后把它和碗中的料们充分搅匀。
10、第六步放牛奶。充分稀释了过甜的炼乳同时增添了一份奶香，和之前的椰汁一融合不就是椰奶吗？？我决定省去买椰子开椰汁的麻烦，直接去超市搞一盒椰汁就解决啦！
11、第七步放椰肉。使用鲜椰子的好处就是汁喝完了还能收获大片大片的椰肉，同时有一种天然简易的椰奶做法就是椰汁+椰肉+糖，搅拌机打碎后过筛，椰奶就出来了~
12、第八步就是我最爱的缅甸面包干。按自己的口味掰成适当大小，喜欢吃干脆一点的就掰大块，喜欢泡软一点就掰小块，当然，碗里面的捞完了还可以再掰啊！
13、按着8步顺序搞定，一碗香甜美味的“泡鲁达”就做好啦~德宏地区家里吃这个都用碗来当容器，饮品店为了样子好看一般都是装在广口的杯子里，可以清楚看到里面的西米和紫米。
14、网上几种制作正宗“泡鲁达”的方法基本上大同小异，只不过有的还会加入大西米、凉虾、木瓜冻、冰淇淋球等，很纳闷自己当年去西双版纳都吃了点儿啥，竟然没有留意到这么有特色的小吃，当地也有很多的泰缅超市卖这种面包干，可有眼无珠的我只顾着买了一堆的冬阴功汤块和绿咖喱，唉！捶胸顿足！！
15、北方找鲜椰子比较困难，所以椰汁+牛奶可以用盒装椰奶代替，超市都有卖的，最好喝的还是老牌子椰树，淡淡的甜，椰香味也浓~
16、鲜椰肉可以用烤椰子片或椰丝代替，面包干网上就有卖的，搜“缅甸面包干”就行。
17、这么简单有特色的夏日甜品，自己在家鼓捣鼓捣试试吧！100%成功率的美味哦！
做泡凤爪需要什么调料
1、生鸡爪、白醋、八角等香料、盐、白糖、鸡精或味精、花椒、泡椒。木耳、芹菜、红椒之类的可以泡的蔬菜
2、下面说说我的做法，都是实践中总结出来的。
3、鸡爪煮熟，放在冷开水（或者你家有桶装水接点冷水也行）中降温。水一定要是凉水！冰水更好。千万别用自来水冲！影响口感。
4、为什么要让鸡爪降温？因为热的会粘在一起！
5、鸡爪砍成两半（不砍也行，砍了容易入味）
6、在锅里水烧开，加入花椒、香料煮一两分钟，加点白糖、加盐（盐要多加点，比你平时吃的口味咸一些）。白醋沿锅边倒入！加多少看自己的口味，加鸡精或未经。
7、煮泡椒水的时候可以尝一下，缺什么味道又加就行了。
8、最后，把泡椒水放凉，加入鸡爪和泡椒、蔬菜，然后放进冰箱里，第二天就可以享受美味了！
泡椒凤爪怎么做才能做出买的那种味道
原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味
关于云南泡椒凤爪的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。