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　　本着“廉洁、阳光、节俭”办奥运的原则，奥帆委将采 取“公开、公正、公平、竞争、择优”的方式招标餐饮服务 商。服务商要求有对大型事业单位和大型国际性会议活动服 务经验，能够提供良好的团体餐和西餐服务，并且通过HACCP 管理体系或ISO22000管理体系资质认证等条件。奥帆委近期 将在青岛政府采购网、中国政府招标网、中国国际采购网和 有关媒体上发布招标公告。

　　据瑞士资讯网站26日报道，将举办6场比赛的巴塞尔计 划搭建球迷露营帐篷营地。这种营地将由私人企业经营， 并可以以优廉的价格解决2500名球迷的住宿问题。目前巴 塞尔正在选择经营球迷宿营帐篷的企业。然而，在巴塞尔 郊区搭建球迷露营帐篷需要申请建设许可。欧锦赛巴塞尔 承办单位的克·博斯哈德说：“对此我们很吃惊，但因为不 是在住宅区域所以应该不会有问题。”

　　 其次，是加强了对接待服务的市场开发，即将 接待服务也视之为赛事效益的创造领域之一。

　　 1．了解接待对象的期望的服务，对接待服务的整体 工作量进行估计，同时要“摸清家底”，即赛事运作 管理机构所拥有的可用于接待服务的所有资源。

　　巴塞尔和伯尔尼已向民众“求救”：巴塞尔寻找500个 家庭，为球迷提供过夜的一席之地。在伯尔尼，有意接收 住宿的人可在城市网页上专门开辟的栏目中登记。

　　2008年欧锦赛将于当年6月7日至29日分别在瑞士和奥 地利举行。全部31场比赛中的15场在瑞士举行。瑞士预计 将迎来540万球迷，其中140万人来自国外。

　　第六讲 体育活动后勤管理 第一节 体育赛事的接待服务 第二节 体育赛事的安全保卫 第三节 体育赛事其他保障工作

　　一、体育赛事接待服务概述 二、体育赛事接待服务工作程序与内容 三、接待服务部门与赛事运作管理机构内

　　 确定需要提供住宿宾馆的对象类别；  结合各类接待对象的数量、规格、抵离时间确定接待宾

　　例如： 足球与啤酒；世界杯与酒吧 “NBA快餐店啤酒=大产业” ；

　　迎送服务要求制订详细的迎送工作方案， 方案的内容一般包括迎送对象、抵离时间、 站点设置、迎送团队、交通保障、迎送路线、 迎接与欢送的要求等等。

　　二是减少了每张餐桌的座位数，就餐桌采用圆桌，每张餐桌 的座位数由10人减少到8人，使就餐人士之间的空间更加 宽敞，满足轮椅人士就餐需求；

　　三是降低取餐台高度，满足轮椅人士取餐需求。与奥帆赛相 比，残奥帆赛期间餐台高度降低了15厘米，各种饮料和水 上餐的摆放高度也作了适当调整，方便轮椅人士取用。

　　2008年8月5日，参加北 京奥运会的伊拉克体育 代表团走出北京首都国 际机场。

　　接待服务:为参加、参与赛事的各类相关人员提供住宿、餐饮、 交通一系列服务的集合。

　　接待对象:体育赛事运作管理机构需要为运动员、教练员、赞 助商、技术官员、政府官员、媒体记者、各界名人等等 提供接待服务，这些人统称为体育赛事的接待对象。

　　监控、评估等一系列工作流程将赛事运作管理机 构、赛事接待对象及其他提供赛事接待服务的供 应商紧密联系在一起，通过沟通、协调达到赛事 接待服务的供需平衡，为赛事创造优质服务，优 美环境。

　　 2．条件允许下尽可能满足甚至超过接待对象的期望； 条件不允许的情况下，要与接待对象及早沟通，使其 期望值调整。

　　 3．在赛事筹办过程中，对接待对象需求的变化及时 做出反应，对接待工作中出现的问题快速疏导、解决。

　　2008年奥帆赛期间，餐饮服务在服务保障中占有重要位 置。定于近期公开招标的奥林匹克帆船中心餐饮服务项目承 担着满足奥林匹克大家庭贵宾、200多名技术官员、200多名 BOB(转播商)工作人员、300名注册媒体记者和1500多名工作 人员及志愿者餐饮需求的任务。

　　 用餐时间也需要根据不同接待对象加以区别，比 如向安排记者的餐饮时，需要注意记者的工作时 间很长，只要新闻中心还没有关门，记者驻地就 应继续提供饮食服务，而运动员用餐时间则应和 竞赛安排结合起来。

　　 饮食习惯则与接待对象的种族、民族、宗教、区 域、个人喜好等等诸多因素相关，应事先对接待 对象的饮食习惯进行征询，尤其要注意不同接待 对象的饮食禁忌。

　　 较小规模的赛事可采用询价、报价、洽谈、 比较的方式来确定餐饮提供商；

　　大部分的体育运动需要运用肢体，展现肢体 的运动之美、力量之美，因此体育迷通常比非体育 迷更欣赏运动美、力量美。

　　 “好战”情绪易引发肢体冲突、恶性事件，使体育 赛事接待比其它类型接待的安全问题更为突出 。

　　每个水上餐包都配备了冰排(一种简易制冷设备)。有了冰 排，即便是运动员上午9点出海下午4点返航，其携带的水 上餐包也不会变质，保证了运动员水上餐的安全。

　　《客房卫生设备达标方案》《宾馆设施使用规定》《服 务人员着装、行为、语言行为规范》《消防安全工作方 案》《24小时值班经理制度》等下发到各接待宾馆；  组织开展对宾馆相关人员的培训工作；  对各接待宾馆进行周边环境布置等。

　　将举办3场比赛的伯尔尼也想过搭建露营帐篷的办法， 但是却遭到市民的反对，原计划在伯尔尼两个地区搭建宿 营地的计划相继泡汤。伯尔尼欧锦赛主办代表马·布鲁哈特 说：“我们将动用整个伯尔尼地区的旅店床位，瑞士毕竟 是个小国，距离不成问题。”然而，如果类似英格兰队和 荷兰队这样的强队在伯尔尼比赛，旅店床位就会紧缺。布 鲁哈特表示，如果出现这种情况，伯尔尼郊区的民防地下 室则会向球迷们开放。

　　残奥分村主餐厅为入住的残奥帆赛客人提供了24小时 不间断的餐饮服务。针对残奥帆赛客户群的特殊需要，在 餐厅布局上作了三个方面调整，为各国运动队提供了一个 舒适的就餐环境。

　　一是减少座位数，增加通道宽度，以便于轮椅通行。在600余 平方米的主餐厅内共设有144个座位，比奥帆赛时减少了 176个，这样使得每个餐桌间的距离扩大到1.5米以上，轮 椅人士可自由穿行；

　　 针对残疾人运动员竞技时的餐饮需求，组委会提供了 中西口味相结合的水上餐包。主要有两种三明治，四种面 包，三种能量棒以及苹果、香蕉、胡萝卜、黄瓜等多种新 鲜果蔬。

　　雅典2004年奥运会期间，为弥补雅典的旅馆资源 不足，奥组委和雅典政府推出两个方案:

　　第一：“豪华游轮租住方案”，奥运期间在毗邻雅 典的重要港口比莱夫斯市停泊八艘大型豪华游轮 供游客租住。

　　第二：“家庭住房出租计划”，鼓励雅典居民把闲 置的住房出租给奥运游客，或届时外出度假以腾 出空房供奥运游客租住。

　　将于2008年夏天在瑞士和奥地利举行的欧锦赛将迎来大量 球迷，但瑞士酒店的接待能力远远不能满足球迷住宿的要 求。为此举办欧锦赛的瑞士城市巴塞尔、苏黎世、伯尔尼 和日内瓦有关方面正在寻求其他解决方案，如搭建帐篷、 必要时启用民防地下室和动员民众“帮忙”等。

　　体育赛事接待服务是赛事后勤保障 系统的重要组成部分之一，贯穿于赛事 保障工作的全过程，是体育赛事运作管 理机构必须承担的核心职责之一。

　　2．接待服务工作的直接对象是人。 3．接待服务对象数量多，并且通常是同时到达和 同时离开。 4．因竞赛因素产生的不满情绪或者矛盾，也将使 体育赛事接待工作承受不同于其他活动的压力。 5．媒体对体育赛事的关注往往包含对体育赛事接 待服务的关注。

　　类接待对象的餐饮需求，即确定各类接待对 象的用餐类别、用餐时间及饮食习惯。